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Anuga Select China 2025將根據新行業趨勢，打造多個特色專區。

包括美食星球，Anuga FoodTec Showcase，以及四大主推品類，即肉類及肉制品、綠色/健康食品、方便食品、飲料（酒精與非酒精），多方面助力食飲企業與品牌多方面開拓大灣區新的市場機遇與貿易渠道。

經濟全球化浪潮下，中國食飲市場迅猛發展，消費者調研和新品追蹤成為企業與消費者共同關注的重點。

Innova市場洞察作為Anuga Select China的合作伙伴，近日權威發布了《2025年全球食品飲料十大趨勢》，揭示全球食飲行業的新風向標，跟隨小編一探究竟~

- Innova市場洞察發布 -

2025年全球

食品飲料十大趨勢

Innova新的研究揭示了2025年的關鍵十大趨勢，包括個性化營養、腸道健康的重新關注、植物基產品的天然屬性、風味融合創新，以及氣候變化對食品飲料行業及消費者選擇的切實影響。

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01

原料品質新章

Ingredients and Beyond

02

精準養生

Health – Precision Wellness

03

風味創想

Flavors – Wildly Inventive

04

腸道煥活

Gut Health – Flourish from Within

05

植本新境

Plant-based – Rethinking Plants

06

氣候應變

Sustainability – Climate Adaption

07

食養美顏

Beauty Food – Taste the Glow

08

食承新生

Food Culture – Tradition Reinvented

09

食慰心靈

Mood Food – Mindful Choices

10

智造滋味

AI – Bytes to Bites

趨勢一 ? 原料品質新章

Innova市場洞察2024年全球食品飲料十大趨勢指出，原料質量在消費者購買決策中起關鍵作用，2025年首要趨勢“原料品質新章（Ingredients and Beyond）”強調企業需提升原料質量特性來吸引消費者。全球58%的消費者在選擇食品飲料時優先考慮產品及成分品質，新鮮度、營養成分、健康益處和原料來源尤為受重視。此外，商超自有品牌因日益重視原料質量而獲得消費者積極評價。

趨勢二 ? 精準養生

在新的Innova全球消費者調研中，近60%的消費者在健康管理上表現主動，超過一半的人會根據自身健康狀況規劃營養攝入。Innova的第二大趨勢“精準養生（Health – Precision Wellness）”揭示了消費者通過便捷的功能性食品飲料實現營養均衡的趨勢，這些產品根據個體生命階段、生活方式和健康需求量身定制。個性化營養方案在女性健康、體重管理、情緒調節和機能表現等領域備受關注，2023年6月至2024年6月間，女性相關宣稱的食品飲料和膳食補充劑同比增長18%。

趨勢三 ? 風味創想

在產品創新領域，Innova的第三大趨勢“風味創想（Flavors – Wildly Inventive）”強調了創意和趣味的重要性，消費者熱衷于探索意想不到的風味融合、跨品牌聯名、非傳統形式及限量版產品。全球超過一半的消費者對風味融合感興趣，37%的消費者關注社交媒體上的食品飲料趨勢。品牌通過打造驚艷的“wow”元素，如可口可樂與奧利奧的聯名限定版產品，結合特色包裝設計，為消費者提供全新玩趣體驗，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

趨勢四 ? 腸道煥活

在后疫情時代，消費者對腸道健康的關注度再度提升，Innova的第四大趨勢“腸道煥活（Gut Health – Flourish from Within）”反映了這一趨勢。消化健康已成為消費者選購功能性食品飲料時的首要關注點，帶有消化健康宣稱的產品年均增長8%。纖維和益生菌等關鍵成分因能優化微生物群、提升腸道健康而備受青睞。

趨勢五 ? 植本新境

隨著植物基產品熱潮的降溫，消費者轉向追求真實易識別的天然植物成分，Innova的第五大趨勢“植本新境（Plant-based – Rethinking Plants）”揭示了這一市場變化。企業不僅提升植物基產品的口感和質地，還滿足消費者對天然、健康和環保的需求。過去五年，帶有天然宣稱的純素/植物基產品年均增長23%，55%的消費者認為植物基產品應獨立存在而非替代品。例如，Lurpak推出簡潔配料表的植物黃油。同時，考慮到消費者對超加工食品的擔憂，天然的獨立植物基產品可能吸引對過度加工持謹慎態度的消費者。

趨勢六 ? 氣候應變

可持續性是消費者和行業的持續關注焦點，Innova的第六大趨勢“氣候應變（Sustainability – Climate Adaption）”揭示了行業如何應對氣候變化及消費者對此的情緒反應。近一半全球消費者高度關注氣候變化對食品飲料行業的影響，其中價格上漲感受強烈。這種氣候不確定性為行業創新帶來機遇，如開發適應性更強的替代品，以應對可可、咖啡和橄欖油等氣候敏感作物的挑戰。

趨勢七 ? 食養美顏

無論年齡大小，消費者對容貌的關注持續不減，Innova的第七大趨勢“食養美顏（Beauty Food – Taste the Glow）”展現了美容類產品的市場需求。年輕消費者尤其重視外貌與形象，偏好含美容成分的化妝品、食品飲料及膳食補充劑。2023年6月至2024年6月間，含美容宣稱的新品同比增長11%，如Bevzilla推出的美容咖啡，融合海洋膠原蛋白、生物素和維生素E，滿足即沖即飲的美容需求。隨著年齡增長，女性消費者更傾向選擇膠原蛋白、維生素等成分來煥活肌膚，助力健康老齡化，護膚功效成分和產品正逐步占據市場重要地位。

趨勢八 ? 食承新生

在多元文化交融的時代，Innova的第八大趨勢“食承新生（Food Culture – Tradition Reinvented）”指出，消費者渴望保留并自豪于自己的飲食傳承，無論是家族傳統、地方風味，還是地道配方和原料。全球65%的消費者希望在超市看到更多傳統經典配方，未來產品、配料、調味及包裝設計將更加注重對地道與傳統文化的尊重，推動文化差異化產品的涌現。

趨勢九 ? 食慰心靈

消費者對心理和情緒健康的關注度日益提升，Innova的第九大趨勢“食慰心靈（Mood Food – Mindful Choices）”指出，36%的全球消費者將保持心理和情緒健康視為首要健康目標。為滿足這一需求，消費者希望在食品、飲料和膳食補充劑中找到更多選擇，以調節情緒、提升專注力和促進睡眠。這為企業提供了進入增長迅速且尚待開發市場的機會，如Melting Forest推出的草莓薰衣草味氣泡飲料，添加有機猴頭菇、靈芝、鎂和維生素B6，助力心理放松。

趨勢十 ? 智造滋味

隨著技術創新的快速發展，AI正逐步改變我們的生活方式和飲食習慣，Innova的第十大趨勢“智造滋味（AI – Bytes to Bites）”對此進行了深刻詮釋。盡管消費者可能尚未充分意識到其影響，AI已在產品創新、標簽標識、生產自動化、風味開發和原料選擇等多個方面發揮作用，如Katlenburger推出的歐洲現首款AI即飲混合水果酒NanoFizz。未來，AI預計將帶來更多創新產品、全新原料以及個性化和精準營養方案，為市場帶來顛覆性機遇。

關于Innova市場洞察

Innova市場洞察是世界較領先的信息解決方案供應商，專注于食品飲料行業，為全球客戶提供多方面和智能的市場分析支持。

其每年年底發布的“全球食品飲料十大趨勢”為從業者提供新一年的關鍵洞察及創新指南。該趨勢報告基于消費者調研和食品飲料新品追蹤：前者是對消費者進行直接研究，以確定其行為和偏好的變化；后者則是分析哪些產品正在推向市場，以及其包裝如何展示產品及其中的成分。

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更多行業新資訊歡迎關注Anuga Select China公眾號及更多更精彩的展會現場活動與論壇。讓我們一起發現中國食飲市場的創新潮流，探索如何塑造食品飲料行業的未來！

Anuga Select China

2025年4月24日-26日

深圳會展中心（福田）

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Innova重磅發布 | 2025年全球食品飲料十大趨勢！