人類的一切智慧是包含在堅持與守望中。4月8日是英雄城市武漢重啟一周年，江城繁華依舊,市井生活如昨,一派生機(jī)勃勃的景象令人歡欣鼓舞，這一切都昭示著中國經(jīng)濟(jì)在逐漸復(fù)蘇。2020年，面對錯綜復(fù)雜的國際形勢，新冠疫情的嚴(yán)重沖擊，中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了一段艱難時刻。隨著生產(chǎn)逐步恢復(fù)，2020年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)了1.15%的增長速度。正如沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來，食品飲料行業(yè)的春天也悄然而至，并趁著第104屆全國糖酒會的春風(fēng)播撒種子。人間四月天，蓉城賓朋至，展會上眾商云集，交易效果顯著，全國糖酒會已然在呈現(xiàn)全行業(yè)的微觀生態(tài)，是全行業(yè)復(fù)蘇的集中表現(xiàn)。我們從全國糖酒會的視角，來觀察整個行業(yè)狀態(tài)，探索后疫情時代品食品飲料酒類行業(yè)的新未來。

聚焦“十四五”：從“鄉(xiāng)村振興  ”看生產(chǎn)復(fù)蘇

“十四五“開局之年，兩會大量的信息傳遞出黨中央、國務(wù)院一系列發(fā)展政策，特別是關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，體現(xiàn)了黨中央高度重視解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的問題，更重要的是以人民為中心的發(fā)展思路。食品工業(yè)和三農(nóng)緊密相連，對于食品行業(yè)而言，正是發(fā)展的大好契機(jī)。今年1-2月份，食品工業(yè)生產(chǎn)延續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢，食品工業(yè)營業(yè)收入增速達(dá)到了33.4%，利潤增速達(dá)到了60%，利潤率達(dá)到了8%。

為踐行鄉(xiāng)村振興與助農(nóng)致富的社會責(zé)任，本屆全國糖酒會特設(shè)鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布環(huán)節(jié)。發(fā)布會上，特邀脫貧縣現(xiàn)場發(fā)布特色農(nóng)產(chǎn)品，鼓勵來自全國各地的客商到場洽談合作，將這些產(chǎn)品推向全國。新疆烏什縣、廣西隆安縣作為已脫貧縣域代表，成為“鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會”主角，向與會采購商及站團(tuán)代表進(jìn)行產(chǎn)業(yè)政策宣講和特色產(chǎn)品推介。

全國糖酒會特設(shè)的“鄉(xiāng)村振興”發(fā)布環(huán)節(jié)，也昭示著未來生產(chǎn)供給側(cè)改革新動向。后疫情時代，意味著我們要繼續(xù)從生產(chǎn)層面挖掘企業(yè)新動能。要不斷豐富產(chǎn)品品種，積極適應(yīng)消費(fèi)升級和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動食品生產(chǎn)與新一代信息技術(shù)融合創(chuàng)新發(fā)展，強(qiáng)化追溯誠信體系建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和健康發(fā)展，要不斷提升產(chǎn)品品牌影響力，增強(qiáng)企業(yè)品牌培育意識，提升產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力。此外，還要堅持優(yōu)化發(fā)展，培育優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點(diǎn)，優(yōu)化區(qū)域布局，加快打造特色食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升各地優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色食品的影響力和知名度。

聚焦糖酒會營銷體系：從“交易功能”看市場回暖

 商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：3月份，全國5000家重點(diǎn)監(jiān)測零售企業(yè)銷售額比2月份回升了15.8個百分點(diǎn)。4月上旬，重點(diǎn)監(jiān)測零售企業(yè)日均銷售額比3月下旬增長3.1%，全國消費(fèi)市場進(jìn)一步回暖，顯然這場市場回暖的春風(fēng)同樣光顧了食品飲料酒類行業(yè)，這一點(diǎn)可以在第104屆全國糖酒會期間組織機(jī)構(gòu)針對白酒、食品飲料等幾大品類的多場“供采對接會”中得到證實(shí)。

作為2021年中國食品和酒類行業(yè)首個綜合大展，本屆糖酒會吸引了42個國家和地區(qū)的4106家行業(yè)廠商踴躍參展，現(xiàn)場5萬種產(chǎn)品同臺斗艷，精品新品琳瑯滿目，海內(nèi)外客商激情四溢。據(jù)初步反饋，本屆糖酒會參展企業(yè)交易效果好，很多企業(yè)的簽單數(shù)量突破了往屆參加春糖的水平。

體量龐大的全國糖酒會，同時也是中國食品酒類企業(yè)建立健全自身營銷體系的平臺。進(jìn)入理想的營銷體系，與制造商深度合作，共同分享產(chǎn)業(yè)增長的成就，是食品飲料行業(yè)經(jīng)銷商不容錯過的機(jī)遇。全國糖酒會也是中國酒類和食品行業(yè)的信息發(fā)布平臺，除了政策信息、行業(yè)指導(dǎo)信息、市場狀況信息之外，每一個參會企業(yè)的信息也是密集發(fā)布，是酒類和食品行業(yè)經(jīng)銷商收集信息、分析信息，研判行業(yè)發(fā)展方向的場所。

此外，通過糖酒會萬商云集的傳播效應(yīng)，企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌營銷和傳播可以收到事半功倍的效果，因此全國糖酒會也是中國食品飲料酒類企業(yè)及其產(chǎn)品品牌營銷、品牌傳播的制高點(diǎn)。

全國糖酒會健全的營銷體系為參會廠商創(chuàng)造了滿意的交易洽談環(huán)境，提供了國際一流水準(zhǔn)的高品質(zhì)配套服務(wù)，可以說糖酒會是整個食品飲料行業(yè)“交易功能”的典型切面，而本屆糖酒會這種人貨場“交易功能”火爆的背后，正是行業(yè)市場回暖的顯著標(biāo)志。正如那句電影臺詞“錢你拿去花，經(jīng)濟(jì)總會有人復(fù)蘇的“，全國糖酒會上供采雙方每筆交易的達(dá)成，都在為食品飲料酒類市場加溫。

聚焦新品發(fā)布：從“產(chǎn)品創(chuàng)新”看未來趨勢

全國糖酒會被稱為中國酒類行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”。百姓對美好生活的向往，正在催生消費(fèi)觀念的變化。隨著新一輪國民消費(fèi)大升級，食品飲料酒類市場正發(fā)生著巨大變化，以創(chuàng)新和差異化定位創(chuàng)造新的藍(lán)海市場的產(chǎn)品，迎來了高光時刻。在全國糖酒會現(xiàn)場，不少技術(shù)創(chuàng)新型產(chǎn)品、品牌大量涌現(xiàn)，成為引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的強(qiáng)勁動力。

開幕當(dāng)日，各品類展位前圍滿前來咨詢的客商。在“食品及飲料”展區(qū)，甘肅展商王小偉正向客商推薦一款碗裝速食牛肉拉面。“受廣西柳州螺螄粉啟發(fā)，并根據(jù)全國特色食品消費(fèi)趨勢，我們把甘肅美食進(jìn)行創(chuàng)新。”王小偉稱這款速食牛肉拉面已能基本還原堂食口感，“這是我們首度參加全國糖酒會，希望招募線下代理商布局渠道，讓消費(fèi)者在家也能吃上一碗正宗蘭州牛肉拉面。”

作為保健酒企業(yè)的代表海南椰島算是很出挑的。繼2011年海南椰島推出海南一款高端醬香型白酒儒法堂后，近日，椰島酒業(yè)再次推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將其跨界醬酒的熱潮推向了高點(diǎn)。

值得一看的是，今年鵑城豆瓣首次把VR設(shè)備帶到了糖酒會現(xiàn)場，通過VR就能夠360度無死角游覽廠區(qū)，感受傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的鵑城豆瓣。根據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，除了VR體驗(yàn)，還會派發(fā)精致禮品，更有聞香識味的互動游戲，用器皿展示不同級別的郫縣豆瓣，以吸引更多的采購商和消費(fèi)者參與互動和品鑒。

川味復(fù)合調(diào)料亦成為了此次糖酒會的“熱點(diǎn)”。我們在逛展的過程中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)軍企業(yè)天味食品也瞄準(zhǔn)本屆糖酒會契機(jī)，攜旗下三大品牌——“好人家”高端火鍋底料、“大紅袍”川味火鍋底料、“餐飲高端定制”登場。

“事實(shí)上，早在糖酒會開幕前一周，我們便已鉚足了勁兒線上線下開啟傳播造勢。”根據(jù)展區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，圍繞本次糖酒會現(xiàn)場參展內(nèi)容，天味食品也有著精心籌謀，時尚、大氣、高端的展位設(shè)計，100余款產(chǎn)品的展品陣容，萬份火鍋底料免費(fèi)派贈，2噸重超大火鍋底料等，旨在贏得更多消費(fèi)者的喜愛并進(jìn)一步提升品牌影響力。

全國食客們的口味是挑剔的，永遠(yuǎn)保持對新鮮事物的好奇，這種消費(fèi)觀念的升級也敦促著產(chǎn)品創(chuàng)新永遠(yuǎn)不能止步。大浪淘沙，沉者為金。“產(chǎn)品創(chuàng)新為王”時代到來，意味著未來在產(chǎn)品維度，食品酒類企業(yè)更要以消費(fèi)者為中心，秉承匠心精神，筑牢品質(zhì)之基，在此基礎(chǔ)上對消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，讀懂新主流年輕消費(fèi)，建立起與新一代年輕人的情感對話路徑，在品牌文化、產(chǎn)品理念等維度與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，只有真正打動消費(fèi)者，品牌價值才能深入人心。

聚焦展會玩法：從“直播經(jīng)濟(jì)”看消費(fèi)復(fù)蘇

消費(fèi)是整個經(jīng)濟(jì)循環(huán)中的起點(diǎn)也是終點(diǎn)，既是生產(chǎn)目的也是生產(chǎn)動力。后疫情時代整個食品酒類行業(yè)都期待著消費(fèi)復(fù)蘇，新技術(shù)與新理念下的營銷模式創(chuàng)新成為重要突破口。以傳統(tǒng)白酒為例，長期以來洋酒給中國人的印象是高端有格調(diào)的，國人眼中的洋酒會做營銷，會講故事；而白酒給人的印象往往傳統(tǒng)老舊的，但是隨著近兩年國潮復(fù)興，傳統(tǒng)品牌也逐漸找到品牌營銷的發(fā)力點(diǎn)，中國酒業(yè)正在建立起文化自信。基于此，傳統(tǒng)品牌更有必要打入主流消費(fèi)群體，從認(rèn)知層面實(shí)現(xiàn)其對傳統(tǒng)品牌的徹底改觀。

隨著白酒強(qiáng)社交屬性的增長，線上平臺已成為白酒行業(yè)的重要的能量場、社交場和交易場。96%的白酒消費(fèi)者會通過線上平臺了解白酒相關(guān)的信息，86%的白酒消費(fèi)群體非常習(xí)慣使用線上社交的方式進(jìn)行相互之間的溝通。通過觸達(dá)和溝通，接下來就是轉(zhuǎn)化和交易，70%的消費(fèi)者會被線上廣告或者是相關(guān)產(chǎn)品的信息引發(fā)興趣，從而進(jìn)行購買。主流消費(fèi)人群已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的線下購買，他們現(xiàn)在更愿意，更傾向通過線上方式，去了解和購買相關(guān)產(chǎn)品。

以此為依據(jù)，本屆糖酒會為通往消費(fèi)者“最后一公里”做出了很多努力，聯(lián)合主流媒體、淘寶直播、抖音達(dá)人等在展會同期以線上線下同步方式舉辦多場直播選品、帶貨活動。

直播是本屆全國糖酒會線上線下融合的一大亮點(diǎn)。本屆糖酒會官方直播間全面升級，宣告進(jìn)入糖酒直播2.0時代，在“直播間規(guī)模、合作品牌、品牌時間、總裁時間、直播場次、主播數(shù)量、流量支持、直播玩法”等八個板塊全面提升。全國糖酒會繼續(xù)聯(lián)合淘寶匯吃、淘寶直播等平臺，設(shè)立“官方好物推薦”和“糖酒品牌時間”兩大主題直播間，通過“總裁來了”、“品牌時間”、“云逛展”、“糖酒新食力”“云吃喝大賞”等線上直播活動，讓品牌在全國糖酒會線下進(jìn)行新品推廣、市場營銷的同時，同步在線上各平臺展示品牌影響力、實(shí)現(xiàn)C端帶貨。

全國糖酒會上的新潮裝置、直播間創(chuàng)意玩法，都是直播經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)展位融合重要載體，互聯(lián)網(wǎng)加持下的傳統(tǒng)展位煥新的同時，還進(jìn)一步催生了傳統(tǒng)品牌創(chuàng)意營銷、互聯(lián)網(wǎng)思維等層面的復(fù)蘇甚至是覺醒，讓傳統(tǒng)品牌以更年輕更新潮的姿態(tài)去擁抱中堅消費(fèi)力量，從而實(shí)現(xiàn)“老字號”品牌的現(xiàn)象級出圈。

從1955年走來，全國糖酒會與食品酒類行業(yè)同舟共濟(jì)，一同見證了無數(shù)企業(yè)的發(fā)展壯大，見證了行業(yè)的風(fēng)云變遷。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，全國糖酒會不只有的琳瑯滿目展品和喜人的交易額，更具價值的是前沿思想和行業(yè)風(fēng)向。透過全國糖酒會，企業(yè)可以從容面對和迎接創(chuàng)新與變革的時代大潮。食品酒類工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，面對百年未有之大變局，滿足人民日益增長的美好生活的需要，是食品酒類行業(yè)全體同仁的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，提早對未來行業(yè)發(fā)展趨勢的研判，才能共同創(chuàng)造更加興旺繁榮的行業(yè)未來。