6月6日，為期兩天的2021螺螄粉食品營銷大會（全食展系列活動），在“螺螄粉行業之心”柳州圓滿閉幕，全面提振了行業信心與活力。大會分為論壇區和展區。來自全國各地的螺螄粉與食品行業專家、經銷商、企業家、企業高管及新聞媒體等961名參會代表，出席了本屆大會。

2021螺螄粉食品營銷大會，由龍品錫展覽和《全食展在線》主辦，和英阿米巴協辦，柳州螺螄粉行業協會支持，東莞華井生物科技、云南空谷品牌、廈門長塑包裝和廣東金帝包裝等作為黃金級贊助商。18位投資專家、營銷和管理專家、食品行業專家、企業家和經銷商代表等，發表了主題演講，從各個角度為螺螄粉企業與行業的發展獻計獻策。兩場分別以資本和市場為主題的圓桌論壇，指引了行業未來的前進方向。本屆大會評選并發布了“2021中國螺螄粉食品優秀經銷商榜單”，15家來自全國各地年銷售額3000萬元以上，具有成長性的食品經銷商獲獎。由《全食展在線》發布的“螺螄粉食品市場研究報告”，堪稱是整場大會的重頭戲，這是首份詳細剖析螺螄粉行業過去、現在和將來的深度研究報告。

2020年，柳州螺螄粉產值突破300億元，其中袋裝螺螄粉產值突破109億元。消費需求旺盛，產業上下游熱情高漲，依托強大的電商物流，螺螄粉在以柳州為中心的全產業鏈的加持下迎來更好地發展。

14場主題演講、2場圓桌論壇、15位獲獎經銷商、一份調研報告，為螺螄粉產業帶來哪些思考？

小米粉，大產業，千億目標不是夢

柳州螺螄粉協會會長倪銚陽，營銷專家、全食展組委會主任、龍品錫展覽總經理王海寧，分別從螺螄粉產業發展和企業戰略管理等角度肯定了螺螄粉行業與企業的未來。
 
倪銚陽表示，在柳州政府的大力扶植下，柳州螺螄粉正從柳州走向全世界，并受到國內年輕消費者的喜愛。但螺螄粉企業不能僅靠線上，更要發力線下渠道的建設，依靠全國經銷商資源，將螺螄粉全面鋪進線下渠道。

王海寧則以“高增長企業三件事，定戰略、用人、分錢”為題，發表主題演講。對螺螄粉企業的組織管理，戰略制定提出了建設性方案，提出只有通過科學化精細化管理，才能將企業做強做大。只有一個一個的企業強大了，小米粉才能真正的做成大產業。
 
資本或將入局，螺螄粉賽道迎來重大利好
 
青藍資本董事長龍曉榮從資本角度詮釋了螺螄粉行業未來發展，其表示雖然螺螄粉話題性強，銷量劇增，但前期因為資本看不懂，企業缺乏規范，螺螄粉行業井噴式發展，頭部企業不缺資金等諸多因素，所以沒有吸引資本的入局。
 
但隨著螺螄粉行業整體升級，品牌建設激增的情況下，未來資本或將關注螺螄粉這一賽道，助力螺螄粉品類向品牌化、高端化、健康化轉變，隨著大浪退去，螺螄粉行業必將誕生更多的品牌。
 
創新是螺螄粉發展的關鍵
 
食品技術專家、東莞華井生物科技董事長劉果，云南空谷品牌項目總監蔣雪梅，在主題演講中表示，螺螄粉的創新來自于兩方面，一方面是產品創新，另一方面是品牌建設與創新。比如通過米粉的升級，縮短加工時間，成為真正的方便食品，比如通過料包的創新研發，以更多的口味來滿足不同消費者的需求。同時品牌建設也十分重要，只有通過品牌戰略才能幫助螺螄粉從品類經營升級為品牌運營，而品牌則是企業差異化競爭的關鍵。
 
在6月6日的論壇上，廣西企鵝新媒體學院特聘講師彭順婷，則對螺螄粉企業如何打造優秀主播提出了寶貴的建議，其表示在直播帶貨的熱潮下，螺螄粉企業不能僅靠外部主播資源，而是通過打造企業優秀主播來提升品牌話題性，同時優秀主播的培育過程本身也是考驗企業組織管理及人才培訓的過程。
 
毫無疑問，創新是螺螄粉應對激勵競爭的關鍵。珠海市餐飲協會理事長、廣東省福東飲食管理有限公司聯合創始人王云峰，連鎖實戰專家、逸馬集團中聯匯研究院執行院長張海兵，分別從螺螄粉與團餐相結合和螺螄粉門店連鎖化的角度對螺螄粉餐飲渠道的創新提出了發展方向。未來螺螄粉企業不僅要抓住家庭消費，更要注重餐飲渠道的建設，而連鎖門店和團餐則是螺螄粉線下市場的發展機遇。
 
被看見品牌研究院院長馬乘風，阿米巴落地輔導專家宋丹，有鯉電商創始人&CEO孫林，知名直播電商專家、嗨吃家品牌顧問蘇小冬，分別從新零售、直播電商、傳統電商等角度分析了螺螄粉線上渠道面臨的機遇與挑戰，并表示目前螺螄粉主力銷售渠道依舊以電商為主，這意味著螺螄粉企業需要通過精細化運營來提升電商盈利水平，同時需要擁抱新零售，重視私域流量的構建。
 
銷售渠道同時深耕線下，刻不容緩
 
河南聶影商貿有限公司總經理田鋒，在演講中呼吁螺螄粉企業的老板帶領銷售經理走到經銷商中間去，要注重線下渠道的建設，為線下經銷商提供充足的選品機遇。
 
遺憾的是目前大多螺螄粉企業并未注重線下渠道，在線上流量成本攀升的今天，或許會遏制螺螄粉企業的發展，其實在食品領域線下渠道不可或缺，落地線下意味著企業擁有更強大的分銷市場，更高的話語權，更貼近消費者訴求的距離。

 
王海寧表示，當你是網紅產品的時候，電商平臺給你開放流量，你賺錢很快。當你一旦不再網紅，流量需要花錢購買的時候，按照從前的打法，企業可能虧錢，從而難以為繼。而線下傳統銷售渠道，不是可選項，一定是必選項。傳統銷售渠道不僅要抓，更要通過一只隊伍，精細化管理。
 
圓桌論壇+展區，助力廠商資源對接
 
兩場圓桌論壇，分別從資本和未來發展兩個角度為螺螄粉企業提出了建議。圓桌論壇上，多位專家現場對話，從不同角度和立場出發為現場觀眾提拱了寶貴的建議。同時現場展區，螺螄粉上下游供應商通過現場展示，對接了客戶，論壇+展會的形式能夠幫助螺螄粉產業更好的對接，通過供需雙方的精準對接能夠減少溝通成本。
 
2021螺螄粉食品優秀經銷商榜單發布
 
本屆大會，發布了“2021螺螄粉食品優秀經銷商榜單”，旨在通過推動渠道建設，進一步為產業賦能，從而幫助廣大廠商把更多更好的螺螄粉產品帶給更多的消費者。15家來自全國各地年銷售額3000萬元以上，具有成長性的食品經銷商榜上有名。以下為詳單，排名不分先后。
 
臨沂航泰商貿有限公司
廣西大佳商貿有限公司
南寧泓稻商貿有限公司
南寧壹垌天商貿有限公司
深圳亞泰軒商貿有限公司
無錫誠禮佳貿易有限公司
玉林市創和商貿有限責任公司
河南聶影商貿有限公司
合肥榮泰商貿有限公司
廣西南寧麥潮食品商貿有限公司
上海頤悅貿易有限公司
柳州市魔方文化傳媒有限公司
中山盛洲貿易有限公司
江西一丹實業有限公司
天津世成博發食品銷售中心
 
2021螺螄粉食品市場研究報告重磅發布
 
本屆大會，《全食展在線》及龍品錫市場研究中心，發布了“2021中國螺螄粉食品市場研究報告”，從螺螄粉走紅、螺螄粉產業現狀、螺螄粉未來發展三大角度，詮釋了目前螺螄粉產業所面臨的機遇及挑戰，并為螺螄粉邁向千億目標提出了建議。該報告的發布，能夠更好地幫助螺螄粉企業及經銷商在產品生產、品牌建設、選品標準等方面提供參考與支持。
 
2021年，中國螺螄粉品類或許將迎來資本的關注，這意味著螺螄粉企業面臨更大的機遇和市場，但同時也需要螺螄粉企業通過產品迭代、品牌建設、渠道拓展等方面的轉型升級，來應對更大的增長空間。

王海寧表示，螺螄粉產業不光要引進來，還要走出去。接下來，將組織一些重視品牌和渠道建設并且有好產品的螺螄粉企業走出去。最近的一站是在2021秋季全球高端食品展覽會（全食展），開辟的螺螄粉與方便食品專區。時間為8月28-30日，地點在寧波國際會展中心。數十家螺螄粉與方便食品企業將參與其中，此舉有望在一定程度上解決經銷商集中選品的難題。

2021年，是螺螄粉產業邁向千億目標的關鍵一年，也是國內方便食品快速成長的一年。而螺螄粉背后的消費者才是實現這一目標的關鍵，這意味著螺螄粉企業需要付出更多的努力，借助產業鏈的升級和經銷商的加持，實現新的目標。